Tapai oh tapai

Sapa suka makan tapai? Sila angkat tangan!!!

*aku angkat tangan tinggi-tinggi, siap berdiri atas meja nak bagi lebih tinggi*

I love tapai so much, tapi tapai pulut je la. Tapai ubi...errkk.. aku x reti feel masa nak makan dia.

Tapai pulut memang sedap dimakan sejuk-sejuk. Nak membuat tapai pulut ni senang je (tapi aku tak pernah try buat lagi).

• Masak 1kg beras pulut dengan 1 liter air sampai masak
• Sejukkan dalam dulang dengan meratakan pada pemukaan dulang (buat senipis mungkin agar ragi dapat sampai ke setiap butiran pulut.
• Bila dah sejuk, taburkan ragi pada pemukaan pulut tadi dengan sekata. Kalo banyak sangat ragi tertabur atas pulut, nanti tapainye akan terlebih 'gas' (gunakan penapis yang berlubang kecik)
• Dah rata, balikkan pulut tadi untuk menabur ragi pada permukaan sebelahnya. Then, bungkus dalam daun pisang atau bekas makanan.
• Simpan 2hari ( 1st day buat, 2nd day simpan, 3rd day makan).
  

Orang tua-tua kata buat tapai ni banyak pantang-larang. Mesti ada yang korang pernah dengar kan?

1. Bila membuat tapai, si tukang buat tak boleh makan sirih atau dok dekat dengan benda-benda berwarna merah. Ni termasuklah pompuan tengah period, jangan gatal-gatal buat tapai.Kalo tidak, tapai tu pun jadi merah dan x sedap.
Rationalnya, bagi aku yang berbackground microbiology ni la kan... kalo tangan x bersih, memang la segala bakteria kat tangan tu can be transferred to the food.


2. Si pembuat tapai jugak tak leh bercakap banyak, nanti tapai jadi tawar. Ni termasuklah buat bising, bergaduh, bertekak, etc.
Elehhh.. kalo bercakap tu, air liur tersembur-sembur, memang la dah ada pertambahan amylase dan bakteria kan?

3. Lagi satu yang kontroversi, tak boleh `melangkah’ atas pulut dan ragi.
Hehe. Yang ni aku rasa aku tau la kot. Taknak jadi 'tapai kangkang'... atau taknak ada perisa tambahan. Huahuahua.

4. Ada jugak yang kata tak boleh guna air pada sudu yang digunakan untuk membungkus tapai, nanti jadi tawar.
Yang ni aku xdapat la mengesahkan kebenarannya, sebab aku hanya guna sudu untuk makan tapai. Tak terlibat lagi dengan aktiviti membuat tapai :p

5. Last but not least, tak boleh makan benda masam masa dok bungkus tapai, kononnya nanti tapai pun jadi masam.
Hmm... apa kena-mengenanya? Takut air liur meleleh atau air daripada jeruk masam tu (contohnya) masuk dalam tapai tu kot.

Ada lagi tak pantang-larang tapai yang korang pernah dengar?

Aku tengah-tengah membuyung ni, rasa macam nak pantang nampak tapai jer. Rasa macam nak bedal jer... Kekekeke